大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于洛阳特色美食有哪些的问题,于是小编就整理了3个相关介绍洛阳特色美食有哪些的解答,让我们一起看看吧。
洛阳的美食有哪些?
洛阳特色美食有杜丹燕菜、连汤肉片、张家馄炖、不翻汤、羊肉汤等,其中的杜丹燕菜是由白萝卜、海参等食材制作而成,中部的牡丹花浮现汤面上方,连汤肉片是洛阳的传统小吃,口感滑嫩利口,另外张家馄炖可以根据季节进行搭配,口感各不相同。
洛阳特色美食有哪些?
洛阳的美食种类繁多,不胜枚举。作为一名吃货,小编今天先重点推介几个吧~
1、洛阳燕菜
洛阳独具风格的风味菜。相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名“燕菜”。后传入民间,日久天长,大家都叫做“洛阳燕菜”,流传至今。
上世纪七十年代,周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问,席间,周总理看到“洛阳燕菜”上,有用蛋黄蒸糕精心制作的牡丹花时,笑着说:“‘洛阳牡丹甲天下’,菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花名,菜以花传”,周总理的改菜名,让洛阳水席名声更隆。
这道名菜以胡椒入味,酸辣鲜香,老少皆宜,兼有开胃、暖胃的功效,夏季天气炎热,没有胃口的时候,吃点这个最合适不过了。有的人觉得,喝点燕菜里的汤、发发汗,觉得舒服、通透不少。另外,燕菜的分量一般都比较大,与亲友分食更佳。
2、洛阳的汤
在洛阳,有种个性的打招呼叫“喝汤秒?”意识就是:你喝汤了吗?
哈哈,没错!洛阳的街头,分布着大大小小的汤馆,可谓不计其数。哪怕炎热的天气,也挡不住大家喝汤的热情。洛阳汤之妙,谁尝谁知道。
直奔一家汤馆,老远就瞅见排着老长的队,人多的时候,很可能连个小板凳都混不上,咋办呢?好办!端着一碗汤蹲在门口,手里拿饼,碗里香菜、辣椒油、小葱花漂一层,挤挤熟悉的食客们边吃边聊,此起彼伏的吸溜声咂嘴声中,“声声”不息。
看着那幅场面,要再说没胃口,可能吗?光是气氛就给带饿了!
和其他地方尤其不同的是,在洛阳喝汤,可以续碗添汤不加钱。汤要自己去端的,一般没有服务员为某人提供单独服务,因为此时此刻,优雅的环境、周到的服务和华丽的餐具,都是浮云,碗中才是一心想得的至宝,要的就是那一口的享受。不论是贩夫走卒,还是王孙公子,一律蹲在街边儿上喝得如痴如醉,要不怎么说“早起一碗汤,给个神仙都不当”呢?
3、三皮一线
其实就是米皮、凉皮、擀面皮、米线。要说呢,这四样并不能算是洛阳土产的,然而,洛阳人对它们的感情可是杠杠滴,说是“情深似海”也不为过。炎炎夏日,来上一碗倍儿爽口,这是不少人午餐和晚餐的首选。
4、老牌冰糕和汽水
吃三皮一线,对不少人来说,海碧可是标配。原味、水***味、橘子味,随你选。除此之外,洛阳“天冰”牌的小神童、老冰棍等物美价廉的冰糕,深得洛阳人的喜爱。
还有一款叫“小学生”的奶油雪糕,不少人也许还有印象,这种冰糕几十年前还有个名字叫“娃娃头”,不是现在这样的塑料袋包装,而是纸袋子,但形状和味道,还是和以前一样,这种味道,能勾起多少人的童年记忆啊。
5、马坡烧烤
在外地的夜市街头逛逛,应该会发现不少“马坡烧烤”的牌子吧?这可是咱洛阳的招牌美食之一哦!
洛阳的马坡烧烤,早已名声在外。洛阳人对烧烤的热爱,也是“真爱”了!正所谓,只可意会不可言传,约上三五好友,夏夜撸个串儿,美滋滋!
(芋头)
感谢邀请,接下来,我就谈谈洛阳的一些特色美食。
1、洛阳不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。
2、水席
"水席"起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳三面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
3、洛阳锅贴
滑嫩口感,外脆内软,且皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。
4、胡辣汤
胡辣汤是洛阳 别具风味的小吃 ,已有百年历史。精烹细作,味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城,现遍及大街小巷。
以上是我的一些推荐,望喜欢,谢谢!
十三朝古都洛阳,有哪些美食?
十三朝洛阳城,除了历史留下的古风韵律以外,再当数的就是千百年留下的地方美食了;说到洛阳美食,首先请记住洛阳除了是座历史文化名城、牡丹花城之外,她还有一个雅号,那就是“汤城”。其他再加上洛阳的著名水席,以及家家离不开的面食;因此说洛阳的美食基本就形成了“一汤、一席、一碗面”。
一、洛阳的汤
在洛阳,民间流传着“早晚一碗汤,给个神仙都不当”的说法;尤其每天的早上,在洛阳的大街小巷,各种汤馆门前,大都是常常排队喝汤的男女老少。
如果问起洛阳人喜欢喝的什么汤,那就显得尤为复杂了;因为在洛阳,据说有着上百种的汤,例如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、杂碎汤、丸子汤、不翻汤等等。所以在洛阳,你基本上是可以随便到天天换着喝;尤其是你可以根据自己的口味,酸辣咸淡、肉杂混搭随意选,尤其是值得一提的是,无论你是喝的5元汤还是10元的汤,除了加肉加价,免费加汤可以喝到让你撑。
二、洛阳水席
到洛阳,除了街头的各种汤,再就是招待贵宾的水席了;据说洛阳水席至今已经有着上千年的历史。作为自唐代传承至今的水席,也是我国迄今保留下来的最久远的名宴之一。
不明白洛阳水席的客人初一见得菜肴一上桌,还以为又是一种汤品,其实不然。这水席的精髓就是凡菜有汤,水席更大的特点就是流水席,一般是吃完一道上一道;据说这也是***御膳的一种吃法。
作为豫菜的一种,洛阳水席与其他菜品一样荤素搭配、食材精确;烹饪上花样迭出、味道鲜美可口。
三、洛阳面食
在洛阳,除了早上一碗汤,就是中午晚上的一碗面了。洛阳与中西部的大多地区一样,是个面食的巨大消费地区,其中尤其是当地的捞面、烩面、汤面、刀削面、糊涂面,以及邻近陕西、山西的饸饹面、臊子面、浆水面等等。
在洛阳大街小巷的汤馆左右,基本是很和谐穿插着一些面馆;洛阳人吃面也很讲究,一般是除了主食面条以外,还要点上几个凉菜,再来瓶啤酒或汽水。尤其是在大夏天的街头,如此一顿简餐,那也是一个爽。
除了面条,洛阳人对面食也是相当的研究;例如馒头之外,还有各种搭配喝汤的烧饼、饼丝等等。
十三朝古都美食太多了,最有洛阳特色、最大众、最接地气、最有名气的是洛阳各种各样的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、鸡汤、丸子汤,胡辣汤洛阳不是原产地,所以我一般不写胡辣汤。
一、洛阳汤的怪现象
洛阳还有一种特别的现象——洛阳喝汤有一怪,本地人不喝“不翻儿”汤。我有个爱喝汤的哥们。10多年经常喝完酒跑到老城民主街喝“不翻儿”汤,自从西大街一下子涌现出来10多家“不翻儿”汤后,而且上了央视“舌尖上的中国”节目后,外地人来洛阳都要喝一碗“不翻儿”汤。
啥叫不翻汤?光这名字听来就很有些噱头。“不翻”其实就是一张绿豆小饼,有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁,汁儿不稀不稠,舀一勺摊在鏊子上,用炉火加热,一分钟就熟了,不用翻个儿,所以叫做“不翻”。小小的“不翻”究竟是谁发明的,没人知道,但是在传说中,这张绿豆小饼来头可不小。相传清康熙皇帝独自暗***情,途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。老太说:“饼还没翻,不熟。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧。”抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻”。
其实外地客毕竟不是当地土著,在洛阳,喝汤要往东边走——去洛阳老城、瀍河***区喝汤,最好喝***牛肉汤,绝对让你喝过一次喝第二次,喝过几次洛阳汤,你就离不开洛阳汤了,你或许慢慢就喜爱上了这个汤城洛阳。
二、洛阳汤的神话传说
牛肉汤在洛阳最早可以追述到夏朝,据《尉缭子》记载:“太公望年七十,屠牛朝歌,卖食盟津。”盟津即洛阳市孟津县。 东汉光武帝时,一日,光武帝便装出游,行至西华门,也就是如今的洛阳老城西华街附近,从一所民宅里飘出阵阵清爽醇厚的香味,原来是一老者正在熬制牛肉汤,光武帝邀众大臣一起品尝此美味。只见碗中盛着金***的汤汁,加上薄薄的牛肉,肥而不腻,光武帝及众大臣无不绝口称赞。在盛唐时期,女皇武则天在东都洛阳也提倡喝汤,牛肉汤得到进一部发展。洛阳地处盆地,四面环山,水源充沛但气候较为干燥,由于倡导得当加上地理环境的特点,使得牛肉汤在风靡大街小巷,堪称汉唐遗风。
三、我最爱的洛阳牛肉香杂肝汤
洛阳有几千家各类汤馆,我最喜欢老城集市北街孙家汤府的牛肉香杂肝汤。这家店历经30多年的经营和发展,在洛阳成为一碗名汤。汤味鲜,肉醇香。孙家汤府牛肉杂肝汤原料丰富,料足味厚,令人回味无穷。洛阳市烹饪协会授予“洛阳市名优小吃”、洛阳市消费者协会命名“诚信单位”、河南电视台颁发“河南省绿色食品单位”,专业机构认定“河洛名汤”。
“洛阳老集集市北街孙家汤府牛肉杂肝汤”历近30年,不仅是洛阳人难以割舍的饮食习惯和记忆,更是洛阳的一张靓丽名片。人们提到老城美食,甚至洛阳美食,首先就是汤,而孙家汤府牛肉杂肝汤更是洛阳汤界夺目出彩的一碗香杂肝汤。提起孙家汤府牛肉杂肝汤,必然是洛阳老城集市北街的最正宗。这是老一辈的生活习惯,更是新一代洛阳人成长的记忆。
四、洛阳美食的多种自由选择
除了洛阳汤,洛阳绿豆酸浆面条也是一大特色,全国独洛阳有浆面条,吃了一碗你必定想第二碗;还有洛阳水席,也是全国独一份,洛阳最正宗!除此之外,还有牡丹饼、牡丹酒等等,都是洛阳特色的美食不二选择!
到此,以上就是小编对于洛阳特色美食有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于洛阳特色美食有哪些的3点解答对大家有用。